2009年04月30日

朝取りタケノコのダッチオーブン蒸し&蕗の天麩羅

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地元で採れたタケノコは、新鮮なので灰汁抜きの必要はありません。
皮のついたまま、ダッチオーブンに入れて40分で完成です。

根元の少し硬い部分は、ニンニクと一緒に醤油で炒めて「タケノコステーキ」に。 こちらもホクホクで美味しい!

フキは茎の皮を剥いて天麩羅に。採れたてなので、柔らかくてフキノトウと同じ味です。葉も、そのまま天麩羅に出来ます。
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2008年11月15日

ビビンバ

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2006年08月19日

ネバネバそうめん&ピリ辛麻婆豆腐

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本格的なピリ辛の麻婆豆腐が食べたくなったので、某有名シェフのレシピをそのまま素直に(?)に作ってみたんですが、何だかとても塩辛くなってしまいました。(泣)
私の作り方が間違っているのか、味覚が違うのか・・・。

やはり料理は自分の味覚を頼りに作るのが一番なんですよね、きっと。
家庭ごとの食べ慣れた味付けってものがあるし。

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麻婆豆腐を作り終え、夕食にしようかと思った時にご飯を炊き忘れた事に気付いたんです(ガーン!!)
それで急遽そうめんに変更。
ご飯用に作っておいためかぶ納豆に刻んだひじき・オクラ・めんつゆを混ぜてネバネバたれを作り、そうめんの上にかけてみたのですが、コレがなかなかイケル!!
麻婆豆腐とマッチするかどうかは微妙ですが・・・。
とにかく普通のそうめんに飽きた時にはおすすめですよ〜。

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2006年08月18日

ガーリックライス&味噌豚ソテー

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昨日に引き続き、にんにくメニューです。
ガーリックライスはご飯・細かく切ったにんにくの芽・長葱みじん切り・にんにくみじん切りを一緒に炒めたもの。
味がしみた味噌豚と一緒に食べると更に旨い〜!!
豚肉に含まれるビタミンB1の吸収を促進させるのが、葱やにんにくに含まれるアリシンだそうで、豚肉とにんにくは味だけじゃなく栄養的にも相性がいいみたいですよ。

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他のメニューは豆腐のめかぶキュウリかけ、キャベツと舞茸のスープ。
めかぶキュウリは、塩もみしたキュウリ・めかぶ・市販の青じそドレッシングを混ぜて豆腐にかけました。
絹豆腐と一緒にツルっと食べれて美味し〜い!
スープはキャベツと舞茸をコンソメスープで煮て、塩・胡椒で味をととのえました。
キャベツの甘みと舞茸の風味が口いっぱいに広がります♪

味噌漬け豚肉ソテー
【材料2人分】
・豚ロース肉・・・・・・・2枚
(味噌だれ)
・味噌・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・みりん、酒・・・・・・・各小さじ2
・砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・にんにくのすりおろし・・・・小さじ1/2

【作り方】
@豚肉はキッチンペーパー等で水気をよくふき取り、筋切りをしておく。
A味噌だれの材料を混ぜておく。
B豚肉の両面に味噌だれを満遍なく塗り、表面をラップで覆い半日ほど置いておく。
C豚肉についた余分な味噌だれを軽くふきとる。フライパンに油を熱し、豚肉を焼く。(焦げやすいので注意して下さい)
D食べやすい大きさに切り分け皿に盛る。

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2006年08月17日

にんにくたっぷり餃子

私の夏休みも今日で終わり。
休み中はどこへ行くでもなく、ただただのんびり過ごし、身も心もリフレッシュいたしました。(主人が掃除までしてくれて大助かりでした)

ブログもお休みしちゃいましたね・・・遊びに来てくれていた方、ごめんなさ〜い。
明日から、気分一新頑張りますので、またよろしくお願いいたします。

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今日のメニューはにんにくたっぷりの餃子。
作り方も材料もごくごくフツーですが、にんにくのみじん切りをたっぷり(3かけ分)加えてあります。
梅雨が明けてからというもの、どうも体がにんにくを欲しているんです。
疲れているからかなぁ・・・。
夏休み中もとにかく体の求めるまま、にんにくを加えた料理ばかり食べていました。
もしかして、体からにんにく臭が出ているかも?

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その他のメニューは、雑穀ご飯、青梗菜とワカメと押し麦のスープ、ごぼうと人参とひじきのマヨサラダ、めかぶ納豆。
雑穀米はモチモチの食感とほんのりとした甘さが美味しいですね。
出来る事なら毎日食べたいけど、予算的にきつくなるから我慢なのです。

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2006年08月13日

疲労回復に!ひじき入りゴーヤーチャンプルー

昨日、主人と一緒に近くのハイキングコースへ30kmのトレイルランに行ったのですが、私があまりにも体力がなくバテバテになってしまい、10km程で中止になってしまいました。
このコース、去年はちゃんと走れたのに、1年でこのありさま。
こんなに体力なくなって、ショックというか情けないというか・・・。ほんとトホホです。
今日は全身筋肉痛になっちゃうし、凹んでます。
やっぱ運動も毎日コツコツ続ける事が大事なんですね。

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今日の夕食は今が旬のゴーヤー。
定番のチャンプルーにも大好きなひじきを加えてみました。
豚肉のビタミンBとゴーヤのビタミンCで疲労気味の私にピッタリのメニューです。

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その他のメニューは、めかぶキュウリ、残り野菜のスープ、青梗菜のにんにく炒め、茹でとうもろこし。
とうもろこしは知り合いの方の畑でとれたもの。甘くておいし〜!

ひじき入りゴーヤーチャンプルー
【材料2人分】
・豚薄切り肉・・・・・・・・・・・・200g
・ゴーヤー・・・・・・・・・・・・・・1/2個
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
・ひじき(戻したもの)・・・・ひとつかみ
・にんにくみじん切り・・・・1かけ分
・塩、胡椒、酒・・・・・・・・・・適量
・めんつゆ(市販品)・・・・・・適量
【作り方】
@ゴーヤーは種を取り除き5mm暑さにスライスし、さっと茹でておく。豚肉は食べやすい長さに切り、塩・胡椒・酒で下味を付けておく。ひじきは食べやすい長さに切る。
Aフライパンに油を熱し、にんにくみじん切りを炒める。香りがたったら豚肉を入れ炒める。
B豚肉に火が通ったら、ひじき・ゴーヤーを加え軽く炒めたら、めんつゆを加えて味付けする。
C割りほぐした卵を流し入れ、ざっと混ぜて半熟状になったら皿に盛り付けて出来上がり。

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2006年08月11日

サプライズ!!主人お手製カレー

主人は今日から、私より一足先に夏休み。
今日のめざましテレビの星占いが良かったからか分からないけれど、突然「今日、夕ご飯作ってあげるよ」って言ってきたんです。
予想していなかった事なのでビックリ!!
でも主婦にとっては何よりもうれしい一言。

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メニューは主人が得意のカレーライス。
そのお味はというと・・・?
にんにくが効いていてとっても美味し〜い!!
ご飯もちゃんと硬めに炊けているし言う事ありません♪

しかし、家に帰ると夕食が出来ているってなんと幸せなことか。
ワタクシうれし泣きしそうです。

私も明日から夏休みに突入!
主人に負けないくらい美味しいご飯作らなきゃね。

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2006年08月10日

ご飯がすすむ!!鶏から揚げのピリ辛だれ

今日は台風一過で暑さ復活でした。
私は今週末から夏休みなのですが、予定はまだ未定。何をしようか考え中です
でも家事は休めないですからね。
子供の時みたいな本当の意味での夏休みが欲しいわ〜。
1ヶ月位の休みがあったら、自転車で日本縦断とかしてみたいなぁ。
楽しそうだし、痩せそうだし(笑)

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今日の夕食は、から揚げをピリッと辛いたれに絡めたもの。
我が家は鶏肉というと胸肉を使うのが多いんですが(なんてったって安いからね〜)、今日はもも肉を使用。
から揚げはやっぱりもも肉の方がジューシーで美味しいですね。
香味野菜たっぷりのピリ辛だれのおかげで、ご飯が何杯でも食べれそう♪

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その他のメニューは、青梗菜とめかぶのスープ、ゴーヤとツナのサラダ、きんぴらごぼう。
サラダはゴーヤーのシャキシャキした食感が美味しかったです。
茹でれば苦味もそれほど気になりません。(ただあまり長く加熱してしまうとビタミンCが失われてしまうので注意)


鶏から揚げのピリ辛だれ

【材料2人分】
・鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・300g
・下味用(酒・塩・胡椒)・・・適量
・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
(ピリ辛だれ)
・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・ハチミツ、酒・・・・・・・・・・・各大さじ1
・豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・長葱みじん切り・・・・・・・・・1/2本分
・にんにく、しょうがすりおろし・・・各小さじ1
・ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・白ゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

【作り方】
@大きめのボールにピリ辛だれの材料を全て混ぜておく。
A鶏肉を一口大に切り、下味をつけ5分ほどなじませる。
BAの汁気を取り、片栗粉をまぶし、油で揚げる。
C揚がったらすぐに@にいれて、たれをまんべんなく絡める。
Dから揚げにたれが染みたら、皿に盛り残りのたれを上からかけて出来上がり。

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2006年08月09日

とっても簡単!!いわしのパン粉焼き

今日は台風で大雨になるかと思ったら、午後には雨も止んだので一安心。
私の場合、自転車通勤なので暑いのも大変だけど、大雨はもっと困るんですよね。
レインウエア一式を持ち歩かなきゃいけないので。

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今日の夕食はいわしのパン粉焼き。
いわしを開いてしまえば、あとはとっても簡単なメニューです。
味付けはクレイジーソルトにお任せ。
ハーブのおかげで魚の臭みも消えるし、ホント使える調味料です。
付け合せは、ブロッコリーとひじきとカッテージチーズのサラダです。

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その他のメニューは、茹でエビ、枝豆のポタージュ、めかぶ納豆。
有頭エビが珍しく安かったので買っちゃいました。
そのまま塩茹でしただけですが、頭が付いていると見た目が豪華になりますね。
これは醤油マヨネーズをつけて頂きました。美味しかったぁ。

枝豆のポタージュは、冷凍枝豆・玉葱みじん切りをバターで炒めて水・牛乳を加え、バーミックスで混ぜて塩・胡椒・コンソメで味を調えて出来上がり。
写真では分かりにくいですが、緑の色合いが綺麗なスープです。

いわしのパン粉焼き
【材料2人分】
・いわし(小)・・・・・・・・・・・6尾
・クレイジーソルト・・・・・適量
・オリーブオイル・・・・・・・適量
(ハーブパン粉)
・パン粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ6
・パセリみじん切り・・・・・大さじ1
・粉チーズ・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・ガーリックパウダー・・・小さじ1

【作り方】
@いわしは頭と内臓を取り手開きにする。さっと洗ってから、キッチンペーパーで水気をふき取りクレイジーソルトをふっておく。ハーブパン粉の材料を混ぜておく。
Aアルミホイルに油を薄く引き、いわしを並べる。
Bいわしの上にハーブパン粉をのせ、オリーブオイルをふりかける。
C200度のオーブンできつね色になるまで20分程焼く。

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2006年08月08日

パンチェッタとブロッコリーとひじきの炒め物

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今日の夕食はパンチェッタとブロッコリーとひじきの炒め物。
昨日、主人が会社で献血をしてきたとの事なので、鉄分豊富なひじきがまたまた登場です。

ただ、ひじきなどの植物性の食品に含まれる鉄分は“非ヘム鉄”といって(動物性の食品に多く含まれるのは“ヘム鉄”)吸収が悪く、食べた量の5%ほどしか吸収されないんです。少なすぎ〜。

そんな非ヘム鉄を吸収しやすい形に変化させるのが“ビタミンC”。
ビタミンCが豊富なブロッコリーとひじきの組み合わせは、鉄分補給にはとても良いということになります。
せっかく食べても栄養が吸収されないんじゃもったいないので、食べあわせにも気を使っていかないと。
実際に毎日のメニューにするのはなかなか難しいですけどね〜。

作り方は、パンチェッタ・戻したひじき・茹でたブロッコリーをにんにくみじん切りと一緒にオリーブオイルで炒めるだけ!
パンチェッタに塩気があるので、味付けは塩・胡椒少々で整える程度でOK。
パンチェッタの作り方はコチラ

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その他のメニューは、揚げカボチャの香味オイルがけ、めかぶ入り納豆、キャベツと切干大根のカレースープです。

↓本格的なパンチェッタも食べてみたーい。




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2006年08月07日

豚肉ソテーのオニオンソースかけ

一昨日の土曜日、100kmサイクリングしようと思って出かけたのですが、あまりの暑さで70km程で中止。
その後、疲労と頭痛に襲われぐったりで、日曜日は何も出来ずじまい。
せっかくの休日が台無しになっちゃいました。
これってたぶん軽い日射病?
水分補給はしっかり摂っていたのですが、自転車に乗る姿勢が前傾の為、襟足に常に直射日光が当たっている状態だったのがいけなかったんだと思います。
首の後ろに直射日光が当たると、体の調整機能が乱れてこのような症状が出るんだそう。
気を付けないとね〜。

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今日の夕食は豚肉のオニオンソースかけ。
ソテーした豚肉の上に、にんにくすりおろし・粉チーズで風味付けしたオニオンソースをたっぷりかけてみました。
玉葱の甘みと粉チーズのクリーミーさがマッチしてなかなか美味しかったですよー。
主人にも好評でした♪

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その他のメニューは、オクラのせ豆腐、人参・ハム・ブロッコリーの芯のスープ、もずくキュウリです。

豚肉ソテーのオニオンソースかけ
【材料2人分】
・豚ロース肉・・・・・・・・・・・2枚
・塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・適量
(オニオンソース)
・玉葱みじん切り・・・・・・・1個分
・バター・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・にんにくすりおろし・・・小さじ1
・粉チーズ・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・万能ねぎ小口切り・・・・・大さじ1
・塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
@豚ロース肉は筋切りをして塩・胡椒しておく。
Aソースを作る。鍋にバターを熱し、焦がさないようにやや弱火で玉葱みじん切りをじっくり炒める。にんにくすりおろし・粉チーズを加え混ぜ軽く火を通す。万能ねぎを加え、塩・胡椒で味を調える。
Bフライパンに油を熱し、豚肉を両面焼く。
C豚肉を食べやすい大きさに切り皿に盛り付け、上からAのソースをたっぷりかけて出来上がり。

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2006年08月04日

鶏肉の梅味噌ホイル焼き

暑いよ〜(泣)
今日は“暑い”しか言葉が出てこない。
でも今日は金曜日!明日はお休み!
金曜日の夜って一番好きだなぁ。土日に何しようか考えるとワクワクするんですよね〜。

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さて、今日の夕ご飯は鶏肉の梅味噌ホイル焼き。
料理で火を使うと暑いので、包んでトースターで焼くだけの簡単料理となったんです。
夏なのでさっぱりめの味にしようかと思い、味噌に練り梅を混ぜた梅味噌をかけて焼いてみましたが、期待したほど美味しくなかったんですよね。う〜む。
普通の味噌味で十分だったかも。・・・調味料の割合が違ったのかな。

一応作り方だけは載せますね。
ホイルに薄くサラダ油を塗り、スライスした玉葱・小房に分けたしめじ・一口大に削ぎ切りした鶏胸肉の順に重ねます。
その上から、味噌・みりん・砂糖・練り梅・酒を混ぜたものをかけてホイルをしっかりと閉じ、トースターで15〜20分焼きます。ホイルを開いて、万能ネギのみじん切りを振って出来上がりです。

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その他のメニューは、カボチャのサラダ、豆腐のキムチスープ、オクラ納豆、刺身こんにゃくです。

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2006年08月03日

ごぼうとひじきのヘルシーピザ!!

昼間にジョギングしたら、暑過ぎてグッタリ。
走るなら朝か夕方じゃないと危険だわ。

でも昼間走ったおかげで軽く日焼けしたので、先日の手の甲のみの日焼けが目立たなくなって良かった。
本当は日焼けはしたくないんだけど、あれだけ手の甲が焼けちゃったらこうするしかないもん(泣)

運動したらすごくお腹が空いたので、夕食は久しぶりにピザを作ってがっつり食べようと思ったけど、体を絞らなきゃいけないので、気兼ねなく食べれるヘルシー食材をトッピングすることにしました。
ピザ生地の作り方はコチラ

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↑チョッと焼きすぎちゃったけど、コレがヘルシーピザ。
具は、ごぼう・ひじき・人参・ハム。
これらをオリーブ油でにんにくみじん切りと一緒に炒め、塩・胡椒。
ピザ生地に醤油とマヨネーズを混ぜたものを薄く塗り、その上に炒めた具をのせ、チーズをのせて焼きました。
見た目はビミョーだけど(笑)結構美味しかったですよ。
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↑コチラはヘルシーではない普通のエビマヨピザ(笑)
さっと炒めたエビ・茹でたいんげん・コーンにマヨネーズ・ケチャップ・練乳を混ぜたものを絡め、チーズをのせて焼きました。
私は食べたのは一切れだけで、後は主人におまかせ。
カロリー気にせず食べれる人がうらやましいわ。

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2006年08月02日

夏野菜たっぷり!!揚げびたしそうめん

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夏の定番のそうめん。
シンプルに刻みネギ入りのめんつゆで頂くのもいいですが、今が旬の夏野菜たっぷりの揚げびたしと一緒に頂くと更に美味しいですよ!
見た目もカラフルになって一石二鳥だし。
揚げ野菜ってなんでこんなに美味しいんでしょう。甘みが増していくらでも食べれちゃいます。

作り方は、丼にめんつゆをお好みより少し濃い目に作っておき、素揚げしたカボチャ・ナス・ししとう・氷を入れます。あとは白髪葱と白ゴマをのせて出来上がり。好みで生姜すりおろしやワサビを加えても。

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その他のメニューは、焼きサバ、ワカメと煮干しの甘酢漬けです。

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2006年08月01日

意外とアッサリ、豚肉の天ぷら

昨日宣言した通り、今日から体を鍛える事にしました。
そんなんで、久しぶりにジョギング開始。
初日は軽めに6km走りましたが、今年2月の青梅マラソン以来まともに走っていなかったので体が重〜い。
人間、衰えるのはあっという間ですね(泣)
私の場合、体が慣れるまでの1〜2週間がきついんですが、それを過ぎちゃえばだんだん楽しくなってくるのでちょっとだけ我慢です。

そして筋トレ。
上半身と下半身と腹筋の3箇所に分けて、1日1箇所づつトレーニングする事にしました。
筋肉は負荷をかけて破壊すると修復に24〜48時間かかるらしいので、毎日同じところを筋トレしないほうがいいんですって。
問題は食事ですが、減らしても体力が無くなって続かなくなるだけなので、いつも通りしっかり食べることにします。もちろんお菓子は出来るだけ我慢となりますが・・・。

とりあえずこんな感じでやって行きたいと思いますが、もし途中でくじけそうになったら励ましてくださいね〜。

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さてさて、今日の夕食ですが、豚肉の天ぷらになりました。
トンカツよりも衣が薄いので、意外とあっさり食べれる感じですよ〜!

今日使ったのは肩ロースブロック肉。
それを1cm厚さの一口大に切り塩・胡椒して、水溶き天ぷら粉を付けてカラッと揚げるだけ。
隣は今が旬のオクラの天ぷらです。

衣は白ゴマ入りと青海苔入りの2種類にして変化を付けてみました。
私は天ぷらは塩派なので、自然塩をふって頂きましたが、天つゆやおろしポン酢でももちろんOK!
お肉も薄切り肉などお好みで。
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その他のメニューは、切干大根と人参のワサビマヨネーズ和え、なめこの味噌汁、めかぶ入り納豆です。

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2006年07月31日

季節外れ?のブリ大根

早いもので7月も今日で終わり。
二十歳過ぎてから、一年が過ぎるのが次第に早くなってきて、今では一年なんて本当にあっという間。
このままおばさんになってしまいそうで怖〜い。
・・・って、もうすでに主人からはおばさん呼ばわりされてるんですけど(泣)
すっごく悔しいけど、毎日トレーニングしている人には反論できずイジケル毎日なのです。

そんなんで、私は明日から体を鍛える事にします!!(明日からっていう時点で、負けてる気がしないでもないですが・・・。)
ダイエットしても、いつも三日坊主になってしまう私なのであまり大きな声では言えませんが、とりあえず頑張ってみるつもり。(どうせ続かないよ・・・っていう主人の声が聞こえてきそう。)
とにかく私は変わるのだ!!

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そして今日の夕食は季節外れのブリ大根。
昨日、とっても美味しそうなブリのあらが100円で売っているのを見つけたので、即購入。
ブリのあらを使って、いつもと違った料理を作ろうかと考えたんですが、なかなか思いつかなかいんですよね。
結局普通のブリ大根となりました。
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その他のメニューは
もずくキュウリ、にら入りキムチスープ、長いもとアボカドのわさび醤油あえ、大根ツナサラダです。

ぶり大根
【材料2人分】
・ぶりのあら・・・・・・・・・・・1パック
・大根・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
・だし昆布・・・・・・・・・・・・・5cm位
・生姜スライス・・・・・・・・・1かけ分
・万能葱みじん切り・・・・・適量
(調味料)
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ1/2
・醤油、みりん・・・・・・・・・各大さじ3
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

【作り方】
@ぶりのあらは塩水でざっと洗い、熱湯にさっと通し、冷水に取ってから水気をきっておく。
A大根は皮むき、大きめの乱切りにする。
B鍋にだし昆布・大根・ひたひたの水を入れ火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、ぶりのあら・生姜スライス・調味料を加え、落し蓋をして中火で煮る。
C煮汁が1/3程になり、大根が柔らかく煮えたら皿に盛り、万能ねぎをふる。

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2006年07月30日

オクラ入りネバネバカレーうどん

東京もとうとう梅雨明けしましたね!!
これから暑い日が続くと思うと、うれしいような、悲しいような微妙な気分です。

今日は主人が入っている自転車チームのタイムトライアル(一定の距離を走ってタイムを測る)だったので、私は計測のお手伝いをしに行きました。
タイムトライアルは一般道を使って行なうので、車が少ない朝7時半にスタート。
家から計測場所に行くまでに峠を越えていかなくてはならず、ちょっと時間がかかるので、私は朝6時半に家を出ましたが、起きたての体に峠越えはキツイんですよねぇ。
心拍数が一気に上がってしまい、計測場所に着いたときにはすでに疲労気味。情けない。
でも朝早いと道路もすいているし気温も低いので、走っていて気持ちがいいものです。
結局今日は、30kmほどの走行距離となりました。(もうチョッと走れば良かったな。)

梅雨も明けたのでこれからはジョギングも始める予定。
ぷよぷよの体をどうにかしなければ、海にも行けません。(泣)

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さてさて話は変わって、今日の夕食はカレーうどん。
この前、食べたばかりの気もするのですが、どうしてもカレーうどんが食べたくなると、もうそれ以外考えられなくなってしまうので(笑)

今回はオクラをたっぷりつかった“ネバネバカレー”です。
作り方は、豚肉・人参・舞茸・長葱をだし汁で煮て、市販のカレールウ・醤油で味付け。茹でたオクラを加えて2〜3分煮て粘りが出たら出来上がり!!仕上げに七味唐辛子をふりました。
オクラはたっぷりと10本も入っているんですよ。
とろとろした感じがちょっと新鮮。うどんにも絡みやすくなります。

写真奥は、もやしとにらをさっと茹でてごま油と醤油で和えたものです。

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2006年07月29日

焼きコロッケでひとりご飯

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主人は自転車チームのミーティングの為、夕食はいらないとの事なので今日はひとりの夕食になりました。
夕食作らなくていいと聞いて、思わずラッキー!!って思ったんですが、いかんいかん。
特に今日は自転車乗ったし、疲労を残さない為にもしっかりご飯食べないと。

でもね、ひとりだとテンション低くなっちゃうんですよね。
ご飯作るのに、ある程度のテンションがないと駄目なんですよ、私。

だからミュージックビデオをガンガンに流してテンション上げて、作りましたよ。
今日のメニューは、焼きコロッケ、ガーリックライス、ピーマンとじゃこ炒め、キャベツの千切り、プチトマト、青梗菜とめかぶのスープ。

焼きコロッケは茹でたじゃが芋・ゆで卵・チーズ・マヨネーズ・塩・胡椒を混ぜて丸く形成したものに、パン粉をしっかりまぶして、トースターで両面に焼き色がつくまで焼いたもの。
具に混ぜたマヨネーズの油分が程よくパン粉に染みた為、焼いたらサクッといい感じの衣になりました♪
にんにくをたっぷり入れたガーリックライスも美味しかったです。
でもやっぱりご飯は主人と一緒に食べたほうが美味しいな。(ってちょっとノロケ?)

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2006年07月28日

イカとひじきと舞茸のガーリック炒め

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ひじきと舞茸のにんにく炒めは簡単で美味しいのでよく作るんですが、今日はイカを加えてバージョンアップ!!
イカの旨みがひじきと舞茸に染みてさらに美味しくなりました♪

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メインおかずがイタリアンっぽい料理なので、パスタでも合わせようと思ったのですが、余っている抹茶そうめんを早く食べなくてはいけない事を思い出したので、仕方なくそうめんになりました。
そういえば、これが今年初そうめん!
そうめん食べると夏が来た〜ってカンジですねぇ。
東京は来週にでも梅雨明けらしいし、いよいよ夏本番。
夏バテしないようにいっぱい食べておかないとね。

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その他のおかずは、高野豆腐の卵とじ、焼きししゃも。
高野豆腐は私の好きな食材。
高野豆腐の卵とじは、食べた時に口の中に甘いだし汁がジュワっと広がってなんともいえぬ美味しさです。


イカとひじきと舞茸のガーリック炒め

【材料2人分】
・イカ・・・・・・・・・・・・・・・・・1杯
・舞茸・・・・・・・・・・・・・・・・・1パック
・乾燥ひじき・・・・・・・・・・・10g位
・にんにくみじん切り・・・2かけ分
・オリーブオイル・・・・・・・大さじ2
・白ワイン・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・クレイジーソルト・・・・・適量

【作り方】
@イカは胴体から足を引き抜き、ワタを取り除く。胴体は輪切りにし、足は食べやすい大きさに切る。舞茸は小房に分けておく。ひじきは水で戻してざるにあけて水気をきり、食べやすい長さに切る。
Aフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくみじん切りを炒め、香りがたったらイカを入れ強火で炒める。
Bイカの色が変わったら白ワインを加えて炒め、水分がとんだらひじき・舞茸を加え炒める。
C舞茸がしんなりしたらクレイジーソルトで味を調える。

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2006年07月27日

思い出の味、セサミチキン

toriniku27.jpg
主人がアメリカに留学していた時に大好きで良く食べたのが、“セサミチキン”っていう料理だそう。
鶏肉のから揚げに甘酸っぱいソースと白ゴマをたっぷりまぶしたもので、アメリカのチャイニーズレストランではポピュラーな料理らしい。
私もアメリカに行った時に一度食べた事があるんですが、味とかあんまり憶えていないんですよね。

主人からのリクエストがあり、前に一度作った時は鶏肉にゴマをまぶして揚げたものに甘酢あんを絡めたんですけど、別物だと言わたんですよねぇ。

今回再びチャレンジ!!
ゴマをまぶさずに片栗粉をつけて揚げ、ゴマ入りの甘酢あんを絡めてみました。
主人の感想は?
“かなり似てきた”って言われたけど、やっぱ本物の味と全く同じにするのは難しいみたい。
もう一度本物食べてみたいと分からないよ〜。

sarada5.jpg
その他のメニューは、じゃことひじきのせ豆腐、大根とツナのサラダ、青梗菜とワカメのスープ。

セサミチキン
【材料2人分】
・鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・1枚
・片栗粉・・・・・・・・・・・・・適量
・白ゴマ・・・・・・・・・・・・・大さじ1〜2
・水溶き片栗粉・・・・・・・適量
(下味)
・生姜、にんにくすりおろし・・・各小さじ1/2
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・塩、胡椒・・・・・・・・・・・少々
(甘酢ソース)
・ハチミツ、醤油・・・・・大さじ1と1/2
・砂糖、酢・・・・・・・・・・・各大さじ1/2
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ1/2
・中華スープの素・・・・・小さじ1/2

【作り方】
@鶏肉は一口大に切り、下味の材料をまぶし置いておく。
A@の鶏肉に片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げる
B甘酢ソースの材料を小鍋に入れ、火にかけてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加え、ゆるめにとろみをつけ白ゴマを加え混ぜる。
C揚げた鶏肉にBのソースを絡め出来上がり。


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