2006年08月13日

疲労回復に!ひじき入りゴーヤーチャンプルー

昨日、主人と一緒に近くのハイキングコースへ30kmのトレイルランに行ったのですが、私があまりにも体力がなくバテバテになってしまい、10km程で中止になってしまいました。
このコース、去年はちゃんと走れたのに、1年でこのありさま。
こんなに体力なくなって、ショックというか情けないというか・・・。ほんとトホホです。
今日は全身筋肉痛になっちゃうし、凹んでます。
やっぱ運動も毎日コツコツ続ける事が大事なんですね。

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今日の夕食は今が旬のゴーヤー。
定番のチャンプルーにも大好きなひじきを加えてみました。
豚肉のビタミンBとゴーヤのビタミンCで疲労気味の私にピッタリのメニューです。

soup20.jpg
その他のメニューは、めかぶキュウリ、残り野菜のスープ、青梗菜のにんにく炒め、茹でとうもろこし。
とうもろこしは知り合いの方の畑でとれたもの。甘くておいし〜!

ひじき入りゴーヤーチャンプルー
【材料2人分】
・豚薄切り肉・・・・・・・・・・・・200g
・ゴーヤー・・・・・・・・・・・・・・1/2個
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
・ひじき(戻したもの)・・・・ひとつかみ
・にんにくみじん切り・・・・1かけ分
・塩、胡椒、酒・・・・・・・・・・適量
・めんつゆ(市販品)・・・・・・適量
【作り方】
@ゴーヤーは種を取り除き5mm暑さにスライスし、さっと茹でておく。豚肉は食べやすい長さに切り、塩・胡椒・酒で下味を付けておく。ひじきは食べやすい長さに切る。
Aフライパンに油を熱し、にんにくみじん切りを炒める。香りがたったら豚肉を入れ炒める。
B豚肉に火が通ったら、ひじき・ゴーヤーを加え軽く炒めたら、めんつゆを加えて味付けする。
C割りほぐした卵を流し入れ、ざっと混ぜて半熟状になったら皿に盛り付けて出来上がり。

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posted by MOMO at 23:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 夕食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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