2009年04月30日

朝取りタケノコのダッチオーブン蒸し&蕗の天麩羅

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地元で採れたタケノコは、新鮮なので灰汁抜きの必要はありません。
皮のついたまま、ダッチオーブンに入れて40分で完成です。

根元の少し硬い部分は、ニンニクと一緒に醤油で炒めて「タケノコステーキ」に。 こちらもホクホクで美味しい!

フキは茎の皮を剥いて天麩羅に。採れたてなので、柔らかくてフキノトウと同じ味です。葉も、そのまま天麩羅に出来ます。
posted by MOMO at 15:01| 夕食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年12月15日

ハンバーガー

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自家製「月見バーガー」と「チーズバーガー」。
付け合せは「皮付きフライドポテト」。
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2008年11月15日

ビビンバ

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2006年08月30日

ブログ休止のお知らせ

諸事情の為、ブログをお休みさせて頂くことになりました。

短い間でしたが、ブログを見に来てくれた方々、ありがとうございました。
そしてコメントを書き込んで頂いた皆さん、慣れないブログ作成に四苦八苦している時など、皆さんの一言一言が本当に励みになりました。
本当にありがとうございました。

ブログを休止しても、主婦業は終わることがないので(笑)、これからも節約しながら頑張っていきたいと思っています。

お弁当の写真が2日分残っていたので載せますね。

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お弁当「鶏胸肉のカレーピカタ」等
・ご飯と昆布煮
・鶏胸肉のカレーピカタ
・ちくわの天ぷら
・もやし・ニラ・ハムの炒め物
・茹でブロッコリー

・カレーピカタ・・・鶏胸肉を削ぎ切りにし、塩・胡椒する。溶き卵にカレー粉・パセリみじん切り・塩・胡椒・顆粒コンソメを加え混ぜる。フライパンに油を熱し、卵液を絡めた鶏肉を入れ両面焼く。
・天ぷら・・・水溶き天ぷら粉に青のりを混ぜたものにちくわを絡ませ、油で揚げる。
・炒め物・・・ハムは細切り。ニラは3cm長さに切る。もやしはひげを取る。フライパンにごま油を熱し、ハム・ニラ・もやしを炒め、塩・胡椒で味を調える。

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お弁当「青のりトンカツ」等
・豆ご飯
・青のりトンカツ
・エビと枝豆と卵炒め
・コーンといんげんのサラダ
・ししとうと長葱のごま油炒め

・豆ご飯・・・戻した大豆と塩を加え普通に炊く。
・トンカツ・・・豚肉に塩・胡椒し、水溶き天ぷら粉・青海苔を混ぜたパン粉の順に衣を付け、油で揚げる。
・卵炒め・・・エビは殻をむき酒・塩・胡椒をふっておく。枝豆は茹でてさやから出しておく。卵は溶いて塩・顆粒中華スープの素を混ぜる。フライパンに油を熱し、エビを炒める。エビの色が変わったらフライパンの端に寄せ、卵を炒める。枝豆を加え、卵・エビと混ぜる。
・サラダ・・・いんげんを茹でて食べやすい長さに切る。コーンを加えマヨネーズで和える。
・ごま油炒め・・・長葱は3cm長さに切る。ししとうは切り込みを入れておく。フライパンにごま油を熱し、葱とししとうを炒め、塩を振る。

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2006年08月19日

ネバネバそうめん&ピリ辛麻婆豆腐

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本格的なピリ辛の麻婆豆腐が食べたくなったので、某有名シェフのレシピをそのまま素直に(?)に作ってみたんですが、何だかとても塩辛くなってしまいました。(泣)
私の作り方が間違っているのか、味覚が違うのか・・・。

やはり料理は自分の味覚を頼りに作るのが一番なんですよね、きっと。
家庭ごとの食べ慣れた味付けってものがあるし。

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麻婆豆腐を作り終え、夕食にしようかと思った時にご飯を炊き忘れた事に気付いたんです(ガーン!!)
それで急遽そうめんに変更。
ご飯用に作っておいためかぶ納豆に刻んだひじき・オクラ・めんつゆを混ぜてネバネバたれを作り、そうめんの上にかけてみたのですが、コレがなかなかイケル!!
麻婆豆腐とマッチするかどうかは微妙ですが・・・。
とにかく普通のそうめんに飽きた時にはおすすめですよ〜。

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2006年08月18日

ガーリックライス&味噌豚ソテー

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昨日に引き続き、にんにくメニューです。
ガーリックライスはご飯・細かく切ったにんにくの芽・長葱みじん切り・にんにくみじん切りを一緒に炒めたもの。
味がしみた味噌豚と一緒に食べると更に旨い〜!!
豚肉に含まれるビタミンB1の吸収を促進させるのが、葱やにんにくに含まれるアリシンだそうで、豚肉とにんにくは味だけじゃなく栄養的にも相性がいいみたいですよ。

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他のメニューは豆腐のめかぶキュウリかけ、キャベツと舞茸のスープ。
めかぶキュウリは、塩もみしたキュウリ・めかぶ・市販の青じそドレッシングを混ぜて豆腐にかけました。
絹豆腐と一緒にツルっと食べれて美味し〜い!
スープはキャベツと舞茸をコンソメスープで煮て、塩・胡椒で味をととのえました。
キャベツの甘みと舞茸の風味が口いっぱいに広がります♪

味噌漬け豚肉ソテー
【材料2人分】
・豚ロース肉・・・・・・・2枚
(味噌だれ)
・味噌・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・みりん、酒・・・・・・・各小さじ2
・砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・にんにくのすりおろし・・・・小さじ1/2

【作り方】
@豚肉はキッチンペーパー等で水気をよくふき取り、筋切りをしておく。
A味噌だれの材料を混ぜておく。
B豚肉の両面に味噌だれを満遍なく塗り、表面をラップで覆い半日ほど置いておく。
C豚肉についた余分な味噌だれを軽くふきとる。フライパンに油を熱し、豚肉を焼く。(焦げやすいので注意して下さい)
D食べやすい大きさに切り分け皿に盛る。

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8月18日のお弁当「鶏胸肉の立田揚げ」等

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今日のメインおかずは立田揚げ。
食費節約に大助かりの鶏胸肉ですが、立田揚げを胸肉で作るとどうしてもパサついちゃうんですよね・・・。
今日はチョッと揚げ過ぎちゃったから、更に硬くなっちゃったかも。エーン。

・のりご飯
・鶏胸肉の竜田揚げ
・ピーマンとじゃこの炒め物
・ハム・コーン入り卵焼き
・ちくわキュウリ
・茹でブロッコリー、プチトマト

・立田揚げ・・・鶏胸肉に酒・醤油・みりん・生姜すりおろしを加え混ぜておく。片栗粉をまぶし油で揚げる。
・炒め物・・・フライパンにごま油を熱し、じゃこを炒める。ピーマン細切りを加えさっと炒めたら塩・胡椒で味を調える。
・卵焼き・・・溶き卵にみじん切りのハム・コーン・塩・胡椒を加え混ぜ焼く。

↓我が家で愛用のお弁当箱です。




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2006年08月17日

にんにくたっぷり餃子

私の夏休みも今日で終わり。
休み中はどこへ行くでもなく、ただただのんびり過ごし、身も心もリフレッシュいたしました。(主人が掃除までしてくれて大助かりでした)

ブログもお休みしちゃいましたね・・・遊びに来てくれていた方、ごめんなさ〜い。
明日から、気分一新頑張りますので、またよろしくお願いいたします。

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今日のメニューはにんにくたっぷりの餃子。
作り方も材料もごくごくフツーですが、にんにくのみじん切りをたっぷり(3かけ分)加えてあります。
梅雨が明けてからというもの、どうも体がにんにくを欲しているんです。
疲れているからかなぁ・・・。
夏休み中もとにかく体の求めるまま、にんにくを加えた料理ばかり食べていました。
もしかして、体からにんにく臭が出ているかも?

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その他のメニューは、雑穀ご飯、青梗菜とワカメと押し麦のスープ、ごぼうと人参とひじきのマヨサラダ、めかぶ納豆。
雑穀米はモチモチの食感とほんのりとした甘さが美味しいですね。
出来る事なら毎日食べたいけど、予算的にきつくなるから我慢なのです。

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2006年08月13日

疲労回復に!ひじき入りゴーヤーチャンプルー

昨日、主人と一緒に近くのハイキングコースへ30kmのトレイルランに行ったのですが、私があまりにも体力がなくバテバテになってしまい、10km程で中止になってしまいました。
このコース、去年はちゃんと走れたのに、1年でこのありさま。
こんなに体力なくなって、ショックというか情けないというか・・・。ほんとトホホです。
今日は全身筋肉痛になっちゃうし、凹んでます。
やっぱ運動も毎日コツコツ続ける事が大事なんですね。

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今日の夕食は今が旬のゴーヤー。
定番のチャンプルーにも大好きなひじきを加えてみました。
豚肉のビタミンBとゴーヤのビタミンCで疲労気味の私にピッタリのメニューです。

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その他のメニューは、めかぶキュウリ、残り野菜のスープ、青梗菜のにんにく炒め、茹でとうもろこし。
とうもろこしは知り合いの方の畑でとれたもの。甘くておいし〜!

ひじき入りゴーヤーチャンプルー
【材料2人分】
・豚薄切り肉・・・・・・・・・・・・200g
・ゴーヤー・・・・・・・・・・・・・・1/2個
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
・ひじき(戻したもの)・・・・ひとつかみ
・にんにくみじん切り・・・・1かけ分
・塩、胡椒、酒・・・・・・・・・・適量
・めんつゆ(市販品)・・・・・・適量
【作り方】
@ゴーヤーは種を取り除き5mm暑さにスライスし、さっと茹でておく。豚肉は食べやすい長さに切り、塩・胡椒・酒で下味を付けておく。ひじきは食べやすい長さに切る。
Aフライパンに油を熱し、にんにくみじん切りを炒める。香りがたったら豚肉を入れ炒める。
B豚肉に火が通ったら、ひじき・ゴーヤーを加え軽く炒めたら、めんつゆを加えて味付けする。
C割りほぐした卵を流し入れ、ざっと混ぜて半熟状になったら皿に盛り付けて出来上がり。

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2006年08月11日

サプライズ!!主人お手製カレー

主人は今日から、私より一足先に夏休み。
今日のめざましテレビの星占いが良かったからか分からないけれど、突然「今日、夕ご飯作ってあげるよ」って言ってきたんです。
予想していなかった事なのでビックリ!!
でも主婦にとっては何よりもうれしい一言。

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メニューは主人が得意のカレーライス。
そのお味はというと・・・?
にんにくが効いていてとっても美味し〜い!!
ご飯もちゃんと硬めに炊けているし言う事ありません♪

しかし、家に帰ると夕食が出来ているってなんと幸せなことか。
ワタクシうれし泣きしそうです。

私も明日から夏休みに突入!
主人に負けないくらい美味しいご飯作らなきゃね。

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